ING: Eten buiten de deur wordt opnieuw flink duurder

In dit artikel:

ING waarschuwt dat uit eten gaan in 2025 fors duurder wordt door aanhoudende personeelstekorten, inflatie en hoge inkoopprijzen, wat de horecaprijzen verder doet stijgen. Veel horecazaken bevinden zich in een lastige situatie omdat ze hun hogere kosten niet volledig kunnen doorberekenen zonder klanten te verliezen. Deze combinatie drukt flink op de winstmarges en zorgt ervoor dat steeds meer cafés en restaurants failliet gaan; alleen al in de eerste maanden van 2025 ging het om 154 faillissementen. Naast gedwongen sluitingen neemt ook het aantal ondernemers dat vrijwillig stopt toe, vooral onder ervaren ondernemers en degenen met beperkte financiële buffers.

Ondanks deze zorgen voorziet ING een beperkte groei in de horecasector: een volumestijging van 1 procent in 2025 en 1,5 procent in 2026, mede dankzij hogere lonen en het dalen van de inflatie, waardoor consumenten meer te besteden hebben. Het vertrouwen blijft echter laag en de hoge prijzen vormen een rem op de groei. Voor hotels ligt het beeld positiever, met een voorspelde toename van het aantal overnachtingen met 4 procent in 2025, gelijk aan de groei in 2024, ondanks een aangekondigde btw-verhoging van 9 naar 21 procent in 2026.

Het rapport benadrukt dat innovatie, met name het gebruik van kunstmatige intelligentie, kansen biedt om de huidige uitdagingen te tackelen. Volgens econoom Katinka Jongkind hebben horecabedrijven die hun bedrijfsvoering vernieuwen meer kans om te overleven in deze moeilijke tijden. Ondanks enkele lichte groeisignalen blijft de horecasector voorlopig onder stevige druk staan.